|
|
Romige Champignonsoep Met Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. champions
1 ui
1/2 bosje peterselie
1 bosje basilicum
40 gr. boter
1 liter kippenbouillon (zelf getrokken of Fond)
1 bekertje creme fraiche
zout, peper uit de molen
Voorbereiding:
Maak de champions schoon met keukenpapier. Snijd ze in plakjes. Snipper de ui. Sla de kruiden droog en trek de blaadjes van de stelen. Gooi de dikke stelen weg.(bewaar een paar groene blaadjes)
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de soeppan en laat de ui geel-glazig fruiten. Laat de champions meebakken tot het vrijgekomen vocht is verdampt. Giet er langzaam de bouillon bij en roer de creme fraiche erdoor. Pureer de peterselie met de basilicum, het citroensap en zo nodig een scheutje water in de foodprocessor. Roer de groene puree vlak voor het serveren door de soep, laat het kort doorwarmen en breng zo nodig op smaak met wat zout en peper.
|
|
|